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“互聯網+明廚亮灶”讓你吃得更放心
發布時間:2019-12-06信息來源:中國湖州門戶網字體:【

  建“廚房革命”湖州樣板創“食安校園”湖州品牌


  “每次外出就餐,我總是首選開展‘廚房革命’的餐飲店”,“在等餐的間隙,我習慣拿出手機登錄‘湖州廚房革命’APP實時掌握后廚衛生狀況和食物制作流程”,“學校食堂‘直播做飯’,作為家長的我隨時可通過手機遠程監督”……自2018年8月我市在全國率先全面啟動“廚房革命”后,經常可以聽到這樣的聲音。消費環境安全度、經營者誠信度和消費者滿意度顯著提升的背后,是全市在探索食品安全陽光共治智慧監管這一路上的闊步前行。
  小廚房,大民生。能不能吃得安全、放心,與群眾的幸福感息息相關。今年是我市“廚房革命”三年行動實施的第二年,也是“食安校園”三年行動的開局之年。截至目前,全市已累計完成各類餐飲“廚房革命”建設10514家,完成年度任務的150%。其中,學校食堂528家、完成率100%,養老機構76家、完成率100%;安裝油煙凈化裝置7536家、油煙在線監測裝置477家、燃氣泄漏自動報警裝置5661家,完成率均為100%;餐廚垃圾基本達到規范化處理。“湖州廚房革命”APP下載量達32萬余人次,直播達582萬余次。“‘廚房革命’開展以來,我們堅持以‘標準引領、軟硬并舉、三安共治’為原則,全域加速推進。”從市市場監管局了解到,監管智慧化是“廚房革命”的核心。一方面制定規范化、流程化的自查自檢清單,通過定時、定人、定位、定事、定景“五定技術”,督促責任主體開展自查自檢;另一方面開發AI視頻違規行為智能分析技術,實現對餐飲單位專間及二次更衣室內玩手機、抽煙等11類違規行為的自動抓拍,做到“可識別、可抓拍、可預警、可監督、可處置”,有效識別防范食品安全風險。此外,針對餐飲單位索證索票和臺賬記錄登記不及時、保管落實難等問題,開發了索證管理、進貨查驗等七個電子臺賬,用戶在APP簡單操作即可登記保存,監管部門實時匯總,形成監管大數據。
  打造“三張圖表”,推進綜合效益最大化,同樣是推進“廚房革命”的有力之舉。一是打造消費者的“美食圖”,消費者通過APP可查看餐飲單位綜合評分,通過餐飲地圖擇優選餐館,確保吃得放心、安心;二是打造經營者的“體檢表”,通過履行信息公開、后廚亮化、自查自檢、臺賬記錄、回應公眾等主體責任,形成量化分值,實現區域內、行業內排名,促進食品安全管理水平不斷提升;三是打造監管者的“數據庫”,將餐飲單位綜合數據信息整合到APP上,形成“跨部門、跨層級、跨領域”的互聯互通、資源共享,使“廚房革命”成為食品安全監管、消防安全監管、環保安全監管的信息庫。
  按照市政府“一月一督查、二月一研判、三月一現場會”的工作要求,推進監管執法長效管理;創新餐飲聯合監管模式,形成政府部門、第三方平臺、行業協會和社會公眾參與的多元共治格局……“廚房革命”建設工作開展以來,穩步推進成果盡顯。據悉,該工作成功入選全市第二批“擔當破難”典型案例首位,并被列入數字浙江典型案例,相關工作經驗受邀在全國食品安全綜合協調班、上海市基層食品安全綜合協調培訓班進行交流。(湖州日報)


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